Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto con trota

Ingredienti:
gr. 200 riso
gr. 60 di burro
n.2 trote
n. 1 carota
n. 1 cipolla
n. 1 gamba di sedano
n. 1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale, prezzemolo q.b.

Pulite bene le trote e, fatene dei filetti. Con le teste, le lische, il sedano e la cipolla preparate del brodo (fate cuocere il tutto una ventina di minuti), filtratelo. In una padella fate sciogliete gr. 20 di burro e cuocete i filetti di trota per circa 10 minuti. In una casseruola fate imbiondire l’aglio con il restante burro e poi unite il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino bianco secco. Fatelo cuocere unendo poco per volta il brodo preparato in precedenza. A cottura ultimata, mantecate con il burro rimasto e aggiungete il prezzemolo. impiattate il riso accompagnandolo con i filetti di trota.

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