Risotto ligure
Ingredienti:
gr. 240 riso
gr. 40 burro
n. 6 cucchiai di pesto
sale, formaggio grattugiato q.b.
Mettete in una casseruola dai bordi alti il burro e fatelo sciogliere a fuoco lento. Aggiungete il riso, il sale e mescolate per un minuto, coprite con acqua tiepida e, lasciatelo cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, preparate il pesto con foglioline di basilico fresco. A cottura ultimata del riso, che dovrà essere asciutto, aggiungete il pesto, una manciata di formaggio grattugiato e servite.