Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto con le patelle

Ingredienti:

gr. 160 riso

gr. 160 patelle scusiate

gr. 40 di burro

n. 2 pomodori

n. 1 cucchiaio di prezzemolo

n. 1 spicchio d’aglio

½ cipolla bianca

½ bicchiere di vino bianco secco

½ bicchiere di olio evo

Lt 1 di brodo vegetale

Sale, pepe nero macinato q.b.

Tagliate a pezzetti i pomodori, privateli dei semi e tritate il prezzemolo. In una padella fate rosolare l’aglio schiacciato, unite il pomodoro e il prezzemolo, sale, pepe e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Unite le patelle sgusciate e fate cuocere ancora per 3 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, in una casseruola dai bordi alti mettete un poco di burro e rosolate la cipolla con un pizzico di sale e ½ bicchiere d’acqua, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino e lasciate cuocere il riso, aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata, aggiungete il burro rimasto, il sugo di patelle preparato in precedenza, mantecate e servite.

 

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