Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto ai funghi

In Liguria e in altre regioni si trovano freschi, in alternativa utilizzate quelli secchi

Ingredienti:

gr. 240 riso pilaf

gr. 80 funghi freschi

gr. 40 burro

n. 1 spicchio d’aglio

n. 2 cucchiai olio evo

sale q.b.

Procedimento con i funghi freschi:

mettete in una padella l’olio evo e i funghi tagliati a fette, l’aglio schiacciato, il sale, un pochino d’acqua e fate cuocere per 15 minuti lentamente.

Procedimento con i funghi secchi:

fateli rinvenire in acqua tiepida per almeno 10/15 minuti, poi procedete come con i funghi freschi.

Per la cottura del riso:

In una pentola mettete il burro e fatelo sciogliere. aggiungete il riso, il sale e mescolate. Coprite con acqua tiepida e lasciate cuocere per 15 minuti. Quando è cotto, impiattate (nei piatti singolarmente) e, al centro mettete i funghi.

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