Risotto ai funghi
In Liguria e in altre regioni si trovano freschi, in alternativa utilizzate quelli secchi
Ingredienti:
gr. 240 riso pilaf
gr. 80 funghi freschi
gr. 40 burro
n. 1 spicchio d’aglio
n. 2 cucchiai olio evo
sale q.b.
Procedimento con i funghi freschi:
mettete in una padella l’olio evo e i funghi tagliati a fette, l’aglio schiacciato, il sale, un pochino d’acqua e fate cuocere per 15 minuti lentamente.
Procedimento con i funghi secchi:
fateli rinvenire in acqua tiepida per almeno 10/15 minuti, poi procedete come con i funghi freschi.
Per la cottura del riso:
In una pentola mettete il burro e fatelo sciogliere. aggiungete il riso, il sale e mescolate. Coprite con acqua tiepida e lasciate cuocere per 15 minuti. Quando è cotto, impiattate (nei piatti singolarmente) e, al centro mettete i funghi.