Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Riso e pollo ruspante

Ingredienti:

gr. 160 riso

gr. 500 pollo disossato e tagliato a tocchetti

gr. 70 polpa di pomodoro

gr. 60 di burro

¼ cipolla

¼ bicchiere di vino bianco secco

n. 1 rametto di timo

n. 1 foglia di alloro

n.  2 mestoli brodo di pollo

sale, pepe bianco macinato q.b.

fate rosolare in un tegame (che si possa mettere in forno) la cipolla con una noce di burro, unite i pezzetti di pollo, sale, una grattata di pepe e cuocete per 6/8 minuti. Unite il riso, tostatelo per un minuto, aggiungete la polpa di pomodoro e sfumate con il vino bianco secco. Aggiungete il brodo, il timo e l’alloro, ancora un pochino di pepe bianco e portate ad ebollizione. Chiudete con un coperchio il tegame e infornate a 160° per 30 minuti. Sfornate, amalgamate con il burro rimasto, impiattate mettendo i pezzetti di pollo sopra al riso come guarnizione.

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