Riso e pollo ruspante
Ingredienti:
gr. 160 riso
gr. 500 pollo disossato e tagliato a tocchetti
gr. 70 polpa di pomodoro
gr. 60 di burro
¼ cipolla
¼ bicchiere di vino bianco secco
n. 1 rametto di timo
n. 1 foglia di alloro
n. 2 mestoli brodo di pollo
sale, pepe bianco macinato q.b.
fate rosolare in un tegame (che si possa mettere in forno) la cipolla con una noce di burro, unite i pezzetti di pollo, sale, una grattata di pepe e cuocete per 6/8 minuti. Unite il riso, tostatelo per un minuto, aggiungete la polpa di pomodoro e sfumate con il vino bianco secco. Aggiungete il brodo, il timo e l’alloro, ancora un pochino di pepe bianco e portate ad ebollizione. Chiudete con un coperchio il tegame e infornate a 160° per 30 minuti. Sfornate, amalgamate con il burro rimasto, impiattate mettendo i pezzetti di pollo sopra al riso come guarnizione.