Semplice e a buon mercato
Ingredienti:
n.4 tranci di coda di rospo
n.4 porri medi
gr.50 di burro
½ litro di brodo vegetale
n.2 bicchieri di vino bianco secco
n.1 pugno di farina (se necessario)
sale, pepe macinato fresco q.b.
dal pescivendolo fatevi preparare i filetti di coda di rospo. Lessateli nel brodo vegetale per 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere i porri con metà dose di burro, sfumateli con il vino e lasciate che la salsa si addensi, eventualmente, aggiungete un po’ di farina. Fate rosolare i tranci di pesce nel rimanente burro e serviteli caldi coperti con la salsa di porro.