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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Zuppa di vongole

Ingredienti:

kg.2 vongole veraci

n.1 spicchio d’aglio

n.2 cucchiai di salsa di pomodoro

n.1 bicchiere di vino secco

n.1 pugno di prezzemolo

olio evo, sale, pepe q.b.

lavate in acqua corrente le vongole. Mettetele in un tegame a fuoco vivace e fatele aprire, togliete le valve e filtrate l’acqua di cottura. Fate soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato e la salsa di pomodoro, aggiungete le vongole, la loro acqua di cottura, il bicchiere di vino bianco e salate. Fate bollire pochi minuti e servite con pane abbrustolito e agliato.

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