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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Zuppa di gamberi e zucca

Ingredienti:

gr.480 gamberi sgusciati g

gr.100 zucca pulita

n.1 scalogno

n.1 cipolla media

n.1 porro

n.1 bicchierino di cognac

n. 4 cucchiai di olio evo

sale q. b.

soffriggete un trito di scalogno con la cipolla in una padella dai bordi alti, dove avrete messo qualche cucchiaio d’olio. Tritate la zucca e unitela al soffritto, sfumate con il cognac e fatelo evaporare. Aggiungete un litro di acqua bollente salata e lasciate cuocere per 20 minuti. Unite i gamberi alla zuppa lasciate cuocere ancora per 10 minuti, impiattate.

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