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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Pesce veloce del Baltico “al forno”

Ingredienti:

kg.1 di baccalà già ammollato

gr.500 patate lessate

n.2 cipolle medie

n.2 spicchi d’aglio

n.3 chiodi di garofano

sale, pepe, prezzemolo, olio evo q.b.

lessate per 10 minuti il baccalà e lasciatelo raffreddare. Togliete pelle e spine. Ungete una teglia con l’olio, coprite il fondo con uno strato di patate tagliate a fettine sottili, il pesce veloce del baltico (baccalà) e sopra uno strato di cipolle affettate. Ripetete uno strato di baccalà e di cipolle. Spolverate con un trito di aglio, prezzemolo, pepe e chiodi di garofano. Irrorate con l’olio e mettete la teglia in forno caldo a 160° per 1 ora, controllate la cottura dopo 20-30 minuti. Accompagnate il piatto con un vino Rosé della Puglia

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