Fiori di zucca impanati e fritti
30 fiori di zucca
Gr. 100 di mozzarella di bufala
Gr. 100 di mortadella
15 acciughe sott’olio
1 uovo
olio per frittura
farina, acqua gasata fredda, sale, q.b.
Procuratevi dei fiori di zucca freschi e grandi. Dopo averli lavati e privati delicatamente del pistillo, preparate per ogni fiore una fettina di mortadella, un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di acciuga, da inserire all’interno del fiore. Fatene un fagottino, facendo una piccola torsione all’estremità. In un piatto fondo, mettete 4 cucchiai di farina, un uovo sbattuto e mescolate con l’acqua gasata fredda, fino ad ottenere un composto cremoso. Nel frattempo mettete a scaldare l’olio per friggere. Passate il fagottino nell’impasto e friggetelo, per pochi minuti. Scolatelo su carta da cucina dell’olio in eccesso e spargetevi sopra un po’ di sale.