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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Ditalini in minestra di castagne

Ingredienti:

gr.500 pasta tipo ditalini rigati

kg.1 castagne fresche

n.2 mazzetti fi finocchietto selvatico

sale, peperoncino, olio evo q.b.

 

Fate un taglio sulle castagne di circa un centimetro e mettetele a bollire per circa 10 minuti, sbucciatele e rimettetele in acqua bollente con il finocchietto selvatico. Quando le castagne si sono spappolate, aggiungete i ditalini, il sale, il peperoncino e completate la cottura, se necessario aggiungete acqua bollente. la consistenza finale dovrà essere quella di una minestra morbida e non acquosa. Impiattate versando su ogni piatto un cucchiaio di olio extravergine fruttato del Cilento.

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