Ingredienti:
1 kg. di sardine
Aglio, prezzemolo, sale, peperoncino e vino bianco secco q.b.
Carbone di legna
Pulite le sardine, senza togliere la testa. Lasciatele per mezz’ora a bagno in un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, sale grosso e vino bianco secco. Ponete una griglia sulla brace precedentemente preparata, adagiatevi le sardine, per pochi minuti, girandole una sola volta. Spargetevi sopra un po’ di sale grosso. Servitele in un coppetto di carta, tipo macellaio.