Please assign a menu to the primary menu location under menu

Archivi

Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Riso allo  zafferano

Lo zafferano è perfetto su ogni piatto ma sul risotto è eccellente!

Ingredienti:
gr. 300 di riso Carnaroli
lt.1 di brodo vegetale
n. 1 cipolla
n. 1 bicchiere di vino bianco secco
n. 1 bustina di zafferano
sale, burro, formaggio grattugiata, prezzemolo q.b.

Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un poco di burro. Quando sarà imbiondita, aggiungete il riso e fatelo tostare lentamente, sfumate con il vino bianco alzando la fiamma. Aggiungete poco per volta il brodo vegetale, che avrete preparato in precedenza, fino a cottura del riso. Salate e mantecate con una noce di burro, cospargete sopra al riso la bustina di zafferano, il prezzemolo tritato e una grattatina di formaggio grana stagionato almeno 18 mesi, per esaltare al meglio i sapori. Impiattate e servite caldo (da mangiare con forchetta!).

Rispondi