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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Risotto al salmone e arancia.
Che bontà se accompagnato da un vino con le bollicine….

Ingredienti:
gr. 100 salmone affumicato
gr. 60 di riso
n. 2 arance
½ bicchiere di panna da cucina
n. 1 bicchiere di latte
gr. 20 di formaggio groviera
gr. 20 di formaggio grattugiato
n. 4 mestoli di brodo vegetale
cipolla, vino bianco secco, burro q.b.

in un pentolino fate bollire il latte e aggiungetevi l’aglio tagliato a pezzetti e, a fuoco lento, fatelo evaporare un po’. Eliminate l’aglio e unite la panna e la buccia grattugiata delle arance. Tritate finemente il salmone e mettetelo in padella con la panna, il succo delle arance, la groviera e il formaggio grattugiato. In una casseruola, mettete il burro con la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire. Aggiungete ½ bicchiere d’acqua e sale, versate il riso e mescolate per farlo tostare, sfumate con il vino. Coprite con il brodo caldo il riso e aggiungetene ogni tanto un po’. a cottura ultimata unte il burro e li salmone. Mantecate e servite.

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