Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina”le ricette di Otaner

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti:

gr. 160 riso

gr. 50 burro

n. 20 fiori di zucca

n.1 cipolla

n. 1 bustina di zafferano

n. 4 cucchiai formaggio di pecora

n. 4 cucchiai di olio evo

½ bicchiere vino bianco secco

Lt. 1 brodo vegetale

Prezzemolo, peperoncino, sale q.b.

 

Dopo aver pulito e lavato i fiori di zucca, apriteli e tagliateli longitudinalmente.   In una casseruola, fate rosolare 1/2 cipolla, aggiungete i fiori di zucca, un pochino d’acqua tiepida e lo zafferano. Salate e cuocete per 3-4 minuti. Con 20 gr. Di burro, fate rosolare l’altra metà cipolla, salate e aggiungete ½ bicchiere d’acqua. Fate cuocere 8-10 minuti, aggiungete il riso, tostate e sfumate con il vino bianco secco. Bagnate spesso con il brodo e, a cottura quasi ultimata, aggiungete i fiori di zucca, il restante burro, prezzemolo, peperoncino e il formaggio. Mantecate il tutto e servite in piatti ben caldi.

 

 

 

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