Ingredienti:
n.1 busta di spinaci freschi
n.1 o 2 uova
n.1 spicchio d’aglio
olio, sale, formaggio q.b.
lavate gli spinaci e lessateli in poca acqua salata, sgocciolateli strizzandoli con le mani.
Metteteli in una padella con un po’ di olio evo e lo spicchio d’aglio e fate asciugare l’acqua in eccesso.
Quando gli spinaci saranno asciutti, dividete il tuorlo dall’albume e versate quest’ultimo sugli spinaci.
Appena l’albume è cotto, fate un buco al centro e mettete il tuorlo sugli spinaci e fatelo cuocere.
Salate, spolverate con un po’ di formaggio grattugiato e accompagnatelo con una fetta di pane casareccio.