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ATTUALITÀ

Vin per focaccia a Celle Ligure

Non ha mancato il solito successo, a Celle Ligure, domenica 23 aprile, la manifestazione “Vin per focaccia” cui hanno aderito 22 ristoranti, bar, gastronomie, stabilimenti balneari e panifici, preparando la focaccia, oltre al modo tradizionale, in svariate ricette, con fantasia e creatività, inventando abbinamenti curiosi e talvolta insoliti: accanto alla focaccia, ogni locale ha proposto un vino ligure, in modo da creare una tappa completa di un percorso enogastronomico basato sulle tipicità regionali. Ora che è passata, per rinfrescare il ricordo di coloro che l’anno visitata e far fremere di rimpianto coloro che l’hanno mancata, lo scriente compreso, riassumiamo l’itinerario degustativo esibito per la curiosità e la golosità dei visitatori, secondo le varie proposte: nel centro storico, il Gipsy Queen Bar (focaccia con mozzarella, acciughe e fiori di zucca, pigato e vermentino Azienda Agricola Durin, Ortovero, SV) , La Bistronomia di Emiliano (focaccetta di patate  con hamburger o salsiccia, tartare di carne al basilico con crostino di focaccia, insalata con focaccia grattugiata, noci e kiwi, spiedino di frutta, pigato e vermentino Sommariva, Albenga, SV, la Pescheria Friggitoria Franca Stelin (pan focaccia imbottiti di calamari, fritto misto, vini Bullezzumme e Maniman Cantina Bruzzone, Valpolcevera, GE), Focacceria della piazza (focaccia integrale Bufalina e pizzata). In via Boagno, il Ristorante ‘A Lanterna (focaccine di patate con crema di baccalà, panissa fritta e lumassina Azienda Agricola  Sancio, Spotorno, SV), il Ristorante 27 Food and Drinks (focacce farcite al trancio e bicchiere di pigato), il Bar ‘A Battigia (focaccia ai cereali con cipollata o con stracchino e pesto, o con prosciutto e formaggio, pigato e granaccia Azienda Agricola Innocenzo Turco, Quiliano, SV), Ricky e Mary Pasta Fresca (pasqualina di carciofi o erbette, panissa fritta, pigato e rossese). Piazza del Popolo, Bar 27 (cono di anelli di calamari e focaccia tostata al profumo di mare), Pappa e Ciccia (focaccia agrumi zafferano e carciofi o pere, zola e noci, vermentino Riviera Ligure di Ponente, Ormeasco di Pornassio, birra artigianale, mozzarelle da passeggio e formaggi tipici liguri), il Roxy Bar (focaccia con olive taggiasche, focaccia ai 5 cereali con feta e pomodorini, focaccia vegana, pigato, vermentino e rossese Cantina Valledora, Imperia), il Bar Focacceria Tutt’Intorno (focaccia al formaggio, pigato e vermentino Azienda Agricola La Ginestraia, Cervo, IM) ed il Bar Gelateria Maggie’s (focaccine con salamella o wurstel e birra alla spina). La zona di San Bastian, Ristorante Le Max (focaccia cotta sulla pietra farcita con alici marinate e lattughino, salmone affumicato e salsa tartara, culatello e burrata, pigato e vermentino Azienda Agricola San Dalmazio, Albenga, SV), il Ristorante Mille Volte (tris di focacce, al formaggio, con cipolla, con pomodorini, origano ed olive, vermentino Azienda Agricola Deperi, Ranzo, IM) ed il Public (focacciaZZa e selezione di birre alla spina).  Sul lungomare, i Bagni Ligure/Konnubio Beach (focaccetta con robiola della capra regina e olive taggiasche, con carciofi, pomodori secchi e baccalà affumicato o con mostardella calda di Sant’Olcese, frisceau di mare con gamberi, stoccafisso e acciughe sotto sale, pigato Riviera Ligure di Ponente DOC Terrae), Ristopub La Ghironda (focaccelle con salsiccia, salsiccia aglio e prezzemolo o salsiccia tricolore, birra Foster’s Lager, Bulldog Strong e Blanche de Bruxelles ) e i Bagni Vittoria (focaccette di patate dolci e salate, vermentino Colli di Luni), il Bar Milano (fantasie di focaccine e granaccia Viticoltori Ingauni, Ortovero, SV), la Gelateria Naranita (focaccia secca con gelato al gorgonzola, gelato al vermentino) ed il M’ama Caffè (focaccette fritte salate o dolci, Colli di Luni, Cantina Bosoni, Ortovero, SP).

 

Via Boagno, piazza del Popolo e via Montegrappa hanno ospitato una piccola mostra mercato di vino e prodotti gastronomici di qualità: dai salumi ai formaggi, dal miele alle confetture, passando per olio, erbe aromatiche e prodotti da forno. Di seguito le aziende presenti : Agrozen (prodotti antiossidanti), Antico Frantoio Oleario Saguato (olio, olive e  derivati), Apicoltura Bio Pitarresi (miele ), Araba Fenice (libri su cibo ed alimentazione), Az. Agr. Barbero Giuseppe (vino e prodotti della terra), Az. Agr. Bechis Alessandro (miele), Az. Agr. Calcagno Paolo (basilicoAz. Agr. Da Mario (zucche lavorate), Az. Agr. Destefani (olio, vino, aglio di Vessalico), Az. Agr. L’Esonerato (fontina e formaggi valdostani), Az. Agr. La Capra campa (frmaggi di capra), Az. Agr. Longo Giuseppe (agrumi e prodotti siciliani), Az. Agr. Martini Nino (aglio e frutta trasformate), Az. Agr. Maurino Massimo (prodotti della terra), Az. Agr. Ramasso Erika (prodotti della terra), Az. Agr. Ratto Claudia (farine e marmellate), Az. Agr. Revelli (salumi), Az. Agr. Tum (farine, gallette, birra), Az. Agr. U pastiné (formaggio di capra), Az. Agr. Varaldo (olio, olive  derivati), Az. Agr Viva l’oliva (olio, olive  derivati), Bagliardi Cinzia (vino, pasta di Meliga), Birrificio Elissor (birra artigianale), Buttiero Giuseppe (dolci da forno), Calorio Vini (vini del Roero), Cascina del vento (vini dell’Alto Monferrato),  Cascina Poggia, (vini dell’Astigiano), Coldiretti, Coop. Agr. La Poiana (castelmagno e formaggi della valle Grana), D’Antino Andrea (frutta essiccata), Emporium Italia (miele e te), Fornaro Cristiano (formaggi), Frazenzeroecannella (biscotteria artigianale bio), Grappe Morini (grappe), Il foglio cereo (prodotti in cera), Il giardino fiorito (piante), Il Naturale (prodotti tipici piemontesi), La Delizia Lucana (prodotti tipici lucani),  Mauri Patrizia (te, infusi ed accessori), Miele Gatta (miele di montagna), Orlandi Paolo (formaggio), Otre d’or (olio, olive derivati), Ottonello Mauro (vino), Pensabene Pietro (caramelle), Profumi di Sicilia (creme al pistacchio, marmellate di agrumi e prodotti siciliani), Tenuta Lupa (vini del Monferrato), Vivai L’Olmo (frutta e verdura a Km zero).

Ha rivestito sommo interesse  l’incontro con Roberto Giannotti, designer e fumettista e con Marcello Mannuzza, ceramista, intitolato: “In vino e ceramica veritas”. In sala consiliare (via Boagno) due degustazioni guidate a cura di Fisar (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori).

A “guastare la festa”, in via Boagno, alle ore 15.45, Showcooking a cura di Stefania Acquaro, nutrizionista, Sabrina Ramella, foodblogger, e Coldiretti: filo conduttore dell’incontro la qualità alimentare, a partire dalla preparazione di focacce farcite con prodotti tipici del territorio ligure.

Scherziamo: Stefania Acquaro è una bravissima ed attenta nutrizionista, di cui riportiamo una risposta ad una nostra domanda di un un po’ di tempo fa. “Si può mangiare tutto? Anche cose un po’ più – grasse -” “Certamente; poi, però, si va a correre!”

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