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Curiosando qua e là

Il taglio dell’anguria anguria è anche una gara

L’anguria è uno dei frutti dell’estate per antonomasia: fresca e succosa, dolce e leggera, è perfetta per dissetarsi e per ristorarsi dal caldo. Ma è anche un frutto che consente una grande libertà di “interpretazione”, sia dal punto di vista delle ricette che del modo di servirla in tavola: ci sono infatti tantissime tecniche per tagliare l’anguria in modo creativo e originale realizzando dei piccoli capolavori che stupiranno i commensali e colpiranno i loro occhi, oltre che il palato. Che si chiami anguria, cocomero o melone rosso (come avviene in parte del Sud), non cambia la piacevolezza di questo frutto, che con qualche accorgimento di food art si può decorare e servire in modo davvero originale e sfizioso.
Già sappiamo qual’è la procedura base per tagliare un’anguria, ma i prossimi trucchi e idee ci aiuteranno a trasformare questo ingrediente in un centrotavola creativo da smontare tutti insieme, in un contenitore per macedonie fresche con altra frutta mista o in animali variopinti per attrarre i più piccoli. Inoltre, la polpa dell’anguria può essere facilmente tagliata a forma di piccole palline usando un semplice cucchiaio o un porzionatore per gelato, ma possiamo anche imparare a ricavare delle forme più particolari, sfruttando le formine per biscotti o altre soluzioni ingegnose.
Una delle espressioni più gettonate è quella di realizzare delle forme animali con la buccia dell’anguria, sfruttando la sua superficie tondeggiante e ovviamente il contrasto cromatico. Per riuscire in queste operazioni, serve una certa dimestichezza nel maneggiare i coltelli e tanta pazienza, ma i risultati non sono difficili da raggiungere. Ecco alcuni esempi : anguria porcospino, anguria squalo, anguria medusa, anguria tartaruga. La platea dei bambini è sicuramente quella che più è incuriosita dalle forme originali delle angurie, che così attraggono la loro attenzione e diventano più appetibili. Ecco alcune delle idee più sorprendenti che possiamo citare, in ordine crescente di difficoltà di realizzazione : anguria ghiacciolo, anguria a bacchetta, barbecue di anguria,anguria a secchiello.
Concludiamo con un’altra idea prettamente estiva e marina: in questo caso, l’operazione più delicata è il taglio del frutto, che deve avvenire a circa un terzo della sua altezza, lasciando però un “lembo” centrale di buccia e polpa, che sarà la maniglia del nostro utensile. È il momento di svuotare l’anguria, che possiamo poi “farcire” di tanti simboli dei giochi da spiaggia, come stelle di mare o conchiglie (sempre usando gli stampini per biscotti), o ancora altra frutta che fa da scenografia colorata e golosa. Non mancano neppure le gare di abilità e destrezza. Nel villaggio di Novosvetlovsky, nella regione di Rostov, i cosacchi si sfidano tagliando con la loro sciabola un’anguria durante una competizione di precisione con l’arma.

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