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ATTUALITÀ

Nel savonese 180 ristoranti sono i n mano a giovani

Sono oltre 800 in Liguria e 29 mila in Italia le imprese giovani attive nel settore della ristorazione, tra ristoranti, asporto e catering, secondo l’elaborazione della Camera di commercio di Milano su dati del registro imprese. Sono cresciuti rispettivamente del 12% in cinque anni in Liguria e dell’ 8% a livello nazionale e rappresentano il 2,7% del totale del settore.

Le imprese di ristorazione con sede a Genova sono 3.206, di cui 385 con titolare giovane (+14,2% in cinque anni). Dopo Genova, la crescita più significativa di imprese giovani che lavorano nel mondo della cucina, si registra a Imperia (+17,6% dal 2012) dove i giovani gestiscono 107 delle 922 imprese complessive del settore. Segue Savona con 180 imprese giovani su un totale di 1.572 (+9,8% di giovani in cinque anni) e La Spezia con 133 giovani ristoratori su 988 (ma in calo del 5% dal 2012).

Per quanto riguarda il numero di addetti nelle imprese della ristorazione, se ne contano 12.964 in provincia di Genova (di cui 1.403 risultano dipendenti di imprese giovanili, pari al 10,8%), in provincia di Savona 5.901 (di cui 703 nelle imprese giovanili, 11,9%), in provincia di La Spezia 4.526 (di cui 530 lavorano in imprese giovanili, 11,7%) e in provincia di Imperia 3.836 (di cui 448 impiegati nelle imprese con titolari giovani, pari all’11,7%). Nel corso del 2017 le imprese giovanili nuove iscritte nel settore della ristorazione sono state 32 a Genova, 18 a Savona, 12 a Imperia e 8 alla Spezia.

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