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ATTUALITÀ

PROVE SPECIALI PER SOMMELIER AL “MARCHIANO” di Alassio

di Giorgio Siri

Proseguono ad Alassio le prove speciali del “Marchiano”,  il memorial, all’ottava edizione, che Angelo Marchiano, ex presidente degli albergatori liguri, ha dedicato al padre Bartolomeo, grande chef laiguegliese e scopritore di talenti in cucina. Un verdetto tutto al femminile , quest’anno , lo ricordiamo, con cinque finaliste che hanno potuto indossare il grembiule del concorso, al termine della cena, dedicata ai fiori eduli.   E’ toccato quindi al test per sommelier, di verifica sulle tecniche di presentazione, servizio e degustazione dei vini,  con un approfondimento sulle etichette dell’alta Valle Arroscia. Un “corso di studio” che ha spaziato dalla gestione della cantina all’enografia nazionale, coordinato da Gian Carlo Alfano, delegato A.I.S. della provincia di Savona;la lezione ha impegnatogli alunni delle classi terminali del corso sala-bar dell’alberghiero di Alassio con una prova scritta e una pratica con protagonisti l’Ormeasco e lo Sciac-trà dell’azienda agricola GIANAN di Pornassio.

Un percorso formativo nel segno della valorizzazione del talento e delle eccellenze dei territori, intorno alla figura del sommelier, alle sue abilità, conoscenze e competenze. Il premio destinato dal Memorial B. Marchiano ai giovani maitre consisterà in due grembiuli di servizio, griffati “Fortuna”, azienda premium dell’abbigliamento professionale, che verranno consegnati ai vincitori durante la seconda cena solidale del prossimo venerdì 31 marzo, alla quale parteciperà, in divisa d’ordinanza, l’intero direttivo della delegazione savonese dell’Associazione Italiana Sommelier.

La manifestazione, dedicata al grande chef della “Baia del Sole”, grazie alla partnership con la cantina GIANAN e col suo patrimonio agricolo di circa 3.000 viti di Ormeasco, ha potuto offrire agli studenti un approfondimento completo sulle competenze del sommelier: dalla viticoltura alla qualità del vino, dal ciclo colturale della  vite alla vendemmia. Il concorso, coordinato dal Centro
Studi del “Giancardi in collaborazione con A.I.S. delegazione di Savona,ha coinvolto i docenti Antonella Annitto, Paolo Madonia, Monica Barbera e Franco Laureri.

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