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Enogastronomia e Ricette

Quanto è dolce la Liguria a Carnevale : le frittelle di mele del Borgo Coscia

Le frittelle di mele sono un dolce tipico del Borgo di Coscia (Alassio). Si possono degustare ogni anno in occasione della grande festa del borgo che celebra la vittoria degli abitanti sui pirati saraceni del 1500. E, per Carnevale, sono ottime per festeggiare anche i piaceri del palato.Una vera prelibatezza e una storia affascinante che Domenico Bogliolo ha voluto raccontare. “Borgo Coscia, che peraltro è il più bel quartiere di Alassio era un borgo di pescatori e di corallari. La nostra gente girava il mediterraneo che allora era pieno di coralli preziosi”. Tra la fotografia della comunità alassina di allora e quella di oggi e delle frittelle di mele ci sono storie di pirati predoni e dell’arrivo della ferrovia e dei turisti che venivano accolti con le prime frittelle…
“E le nostre sono frittelle particolari, col buco fritte una ad una in padella in un impasto di latte farina e uova… sono le più buone del mondo”.
Una preparazione quasi maniacale sotto il severo controllo di Lina Picciolini, la decana del Borgo da sempre in prima linea per la difesa delle tradizioni.

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