Mettete a bagno per una notte dei fagioli cannellini (se non adoperate fagioli in scatola), lessateli a fuoco lento con l’aggiunta di aglio e salvia. Pulite il cavolo nero avendo cura di eliminare le coste, bollitelo in poca acqua, cipolla affettata, aglio tritato. Aggiungete, se necessario, poco alla volta, del brodo vegetale. Quando il cavolo è cotto, aggiungete i fagioli, completando lentamente, a fuoco basso, la cottura. Aggiustate di sale e peperoncino. Servite in piatto fondo con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine fruttato del Cilento ed un crostino di pane agliato.
Ingredienti.
Fagioli cannellini secchi, 200g.,
cavolo nero medio,
1 dado da brodo vegetale,
aglio, cipolla, salvia, peperoncino, sale q.b..
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