Ingrediente indispensabile per i pansotti genovesi, la borragine è ottima anche per preparare golosissime frittelle… assieme ai suoi fiori!
Frisceu di borragine
Ingredients
- foglie e fiori di borragine
- farina
- acqua minerale frizzante
- 1/2 bicchiere di birra
- 1 uovo
- sale
- olio per friggere
Instructions
- Tagliate a listelle le foglie di borragine e sbollentatele.
- Preparate una pastella morbida con farina, acqua minerale frizzante, mezzo bicchiere di birra e un tuorlo d’uovo.
- Montate a neve l’albume dell’uovo.
- Mescolate alla pastella le foglie sbollentate, un mazzetto di fiori di borragine, unite l’albume e sale quanto basta. Friggere, in olio abbondante, una cucchiaiata per volta.
- A doratura avvenuta, posarle su un foglio di carta.
- Spruzzatina di sale.
- Mangiarle calde.