La pesca Melba è un dessert a base di frutta inventato da August Escoffier nel 1899 in onore della leggendaria soprano australiana Nellie Melba, da lui molto ammirata.
Pesche melba
Ingredients
- 3 grosse pesche mature
- 150gr di zucchero
- 1 cucchiaino da te di essenza liquida di vaniglia
- 300gr di lamponi
- 12 palle di gelato alla vaniglia
Instructions
- Tuffate le pesche per non più di un minuto in acqua bollente, scolatele, passatele in acqua fredda e pelatele; tagliatele a metà e togliete i noccioli.
- Riunite in una cassaruola l’acqua, 100gr di zucchero e l’essenza di vaniglia e portate a lenta ebollizione, mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero.
- Immergete le mezze pesche in questo sciroppo e fatele bollire a fuoco dolce fino a quando sono tenere, ma non molli (pochi minuti).
- Scolatele, lasciatele raffreddare e mettetele in frigorifero.
- Passate i lamponi a un setaccio di maglia larga, non metallico, premendo bene con un cucchiaio in legno, mescolate al passato lo zucchero rimanente, mettete in frigorifero.
- Per servire, disponete le mezze pesche, con la parte tagliata in giù, sopra le palle di gelato e distribuitevi sopra la purea di lamponi.
