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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” Le ricette di Otaner

BUCATINI ALLA CARBONARA
Il gusto personale non può modificare le regole

Ingredienti:
gr. 250 di guanciale affumicato
gr. 350 di bucatini
n. 4 uova
1 ½ bicchiere di vino rosso
sale, peperoncino, olio evo, prezzemolo, formaggio grattugiato q.b.

tagliare a listarelle il guanciale affumicato. Fatelo soffriggere lentamente con un pochino d’olio, in una padella aggiungendo mezzo bicchiere di vino rosso, salate, pepate e lasciate sfumare. Cuocete i bucatini al dente, scolateli, aggiungeteli al guanciale, saltandoli un paio di volte. Sbattete le uova (tre uova intere e un solo rosso). Versate nella padella con i bucatini, le uova, il formaggio pecorino, girate energicamente, togliendo la pentola dal fuoco. Si consiglia una spolverata di prezzemolo tritato.

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