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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

BRUSCHETTA CILENTANA

Ingredienti:
kg. 1 di cozze
Hg. 2 di pomodorini pachino
n. 1 cipolla media
n. 1 busta di granetti o fette di pane raffermo
sale, olio evo, peperoncino, brandy q.b.

Acquistate una confezione di granetti o, se avete del pane raffermo in casa, fatelo tostare a fette. Lavate bene le cozze e fatele aprire a fuoco lento, conservando il liquido di cottura. In un tegame mettete la cipolla tritata con un filo d’olio evo, i pomodorini pachino tagliati e diluite il tutto con un pochino di liquido delle cozze. Sfumate con il brandy. Salate, pepate e lasciate cuocere lentamente per 10/15 minuti. Disponete nei piatti i granetti o le fette di pane, bagnatele leggermente con l’acqua delle cozze, il sughetto e le cozze.

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