Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Insalata di riso cilentana

Dalla Dieta Mediterranea del Prof. Dott. Alberto Fidanza

Università Sapienza di Roma- scienza e fisiologia dell’alimentazione

 

Ingredienti:

gr. 100 riso

gr. 50 cetriolini

gr. 50 fagiolini

gr. 50 capperi

gr. 50 cipolline

gr. 50 zucchine

gr. 50 carote

gr. 50 di pomodorini

n. 1 cucchiaio olio evo

sale q.b.

 

Lessate il riso, scolatelo e mettetelo in un piatto fondo. Aggiungete i cetrioli, le cipolline, le carote, le zucchine e i fagiolini già lessati e tagliati a pezzetti. Mescolate ed infine unite i capperi e i pomodorini tagliati a quadrettini.  Aggiungete l’olio e servite.

Se per più persone aumentare i quantitativi in proporzione.

 

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