Ingredienti:
gr. 600 carne noce di bovino a fette
n. 1 cipolla di Tropea
n. 1 carota media
n. 1 costa di sedano
n. 1 noce di burro
n. 2 cucchiai di olio evo
n. 1 bicchiere di vino rosso corposo
farina, sale, pepe nero tritato q.b.
Fatevi affettare sottilmente la carne dal macellaio. Ponetela in una terrina e copritela con le cipolle, sedano, carota tritate finemente. Coprite con il vino e lasciate marinare per due ore. Sgocciolate la carne dalla marinatura (e tenetela da parte), asciugate le fettine con carta da cucina e infarinatele moderatamente. In una padella, con l’olio evo e il burro bollente, fatele friggere da ambo le parti. Bagnatele con la marinatura filtrata, coprite il tegame e fate cuocere per 15 minuti piano piano.