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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Crocchette di patate

Ingredienti:

kg.1 patate di montagna

n. 3 uova

gr.50 formaggio pecorino stagionato grattugiato

gr.100 pangrattato

n.1 ciuffetto di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

 

 

in acqua salata lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate in modo da ottenere una purea. Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo, il pangrattato, sale, pepe e i tre tuorli d’uovo (mettete gli albumi in una ciotola a parte), impastate bene la purea e formate tanti bastoncini, passateli nel bianco d’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggeteli in olio abbondante. Posateli su una carta da fritti per togliere l’olio in eccesso, mangiateli caldi o freddi.

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