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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Tortino di alici alla cilentana

Si raccomanda alici freschissime e di piccola taglia

Ingredienti:

kg.1 di alici

olio evo, pangrattato, sale, aglio e prezzemolo q.b.

dopo aver pulito le alici (togliendo la testa e la spina), procedete in questo modo. In un tegame dai bordi non molto alti, mettete le alici testa/coda. Cospergete sopra le alici il pangrattato, mischiato al prezzemolo tritato, l’aglio, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mettete abbondante pangrattato intorno al bordo del tegame. Seguite lo stesso procedimento per tre volte. Mettete sul fuoco medio e cuocete per 10/12 minuti. Accompagnate con uno o due bicchieri di Lumassina.

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