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Enogastronomia e Ricette

“Suggerimenti in cucina” le ricette di Otaner

Pesce azzurro in salsa di pinoli

Ingredienti:

gr.500 sardine senza spine

g.50 pinoli tostati

n.2 fette pane raffermo

n.1 spicchio d’aglio

n.1 cucchiaio di succo di limone

n.1 buccia del limone tagliata a listarelle

n.1 tazza di brodo di pesce

n.1 ciuffo di prezzemolo

sale, peperoncino q.b.

 

Frullate i pinoli con il pane raffermo, l’aglio, il succo del limone, il brodo e mettetelo in un pentolino con il prezzemolo, il peperoncino e scaldatelo, se diventa troppo denso, aggiungete un cucchiaio di brodo. In un tegame sciogliete il burro con le listarelle di limone, aggiungete il pesce senza spine e fatelo cuocere dolcemente per 2 minuti per lato. Impiattate e servitelo con la salsa di pinoli precedentemente preparata, accompagnato da un bicchiere di vino rosso giovane.

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